孔青锦问：“京城有没有卖辣椒的地方？”
据她的观察，她所经过的地区普遍没有将辣椒作烹饪用，虽然不知此时南方是什么情况，但北方几乎见不到，辣可以说是螺蛳粉的灵魂之一，孔青锦还是决定再挣扎一下，如果能买到辣椒就好了。
路璟不明白：“辣椒……？”
孔青锦僵硬地描述了一下辣椒的形状，表情有些扭曲，“就是一种红色的，或者是青色的，长长的，顶端尖尖的一种东西……”
路璟看了半天，随后一拍膝盖，“哦，你是说番椒吧！”
孔青锦觉着这个名字挺像，随后说道：“没错，就是它！”
“这个在药店里能买到，嗯……南北货行应该也有，咱们先去货行看看吧。”
所幸马车还未到地儿，沟通明确后，路璟立刻就告诉车夫调转马头，现在他们要去南北货行，看看有没有番椒。
南北货行在南城，很大，有来自全国各地的商贩，简直就是一个大型集市，孔青锦看呆了，左顾右盼，目不暇接。路璟不是第一次来，还算认路，孔青锦紧跟着他，二人有规律地在人流中穿梭。
逛了两炷香时间，路璟终于在一家铺子前停下，孔青锦眼睛顾着看两边，一个不留神就直直地撞到了路璟的背上，她捂着额头，“抱歉，路公子……”
“……没事。”路璟小声地回应，并没有看她，身体僵直着，孔青锦疑惑，难道是撞疼他了？
“路公子……”
“孔姑娘，你看是不是这个？”路璟拿起其中一个木盒里的东西，里面是小小的干辣椒。
心中的疑惑立马飞走，孔青锦叫道：“对，就是它！”
摊铺主人操着一口难懂的方言向他们说道：“看一看啊，这个东西，炒菜好的！”
虽然他们都没听懂，最终还是买了二两，带回天香居。
此时已经是日落时分，孔青锦却不觉得累或饿，为了吃一顿螺蛳粉，拼了！
路璟先从同行和仓库那里拿来了所需的食材，田螺、米粉、鸡骨、猪骨、酸笋、花生、腐竹、木耳、酸豆角，又备足了调味料，齐齐整整地摆在案板上，请孔青锦确认。
孔青锦一个个数着，生怕落了什么东西。
螺蛳粉的味道不好描述，对于香料的使用，孔青锦不甚专业，从来都是差不多就倒了，按照自己的口味来，可从路璟的视角来说，他从未接触过螺蛳粉，调起来是很难的，因此在确认想聊的时候，纠结了一番。
路璟见她为难的样子，若有所思，道：“田螺本来味道比较腥，那我就用传统的去腥组合搭配香料吧，最后加上辣椒，怎么样？”
“可以。”孔青锦觉得，路璟作为一个厨子，还是要留给他一些自由发挥的空间，要求与现代吃到的完全一样实在是太过严苛了。
路璟却说道：“孔姑娘大概也饿了，我先做一碗的量，你尝一尝，觉得口味需要调整的话，我下一碗就换换调料的量，孔姑娘不必担心，就算每一碗口味都不一样，我也会保证绝对不难吃。”
孔青锦看着路璟自信的表情，垂眸笑道：“嗯，我信你。”
她有些为自己方才的想法懊恼，路璟对自己的要求尚且如此严苛，她绝不能放水，如果做好了，成了食方子，以后可是要给广大客人们吃的，绝不能随随便便就过去了！
孔青锦在那么一瞬间体会到了美食试吃员的使命，她握紧了拳头，“路公子，我也会尽力的。”
路璟对上她那坚定的眼神，了然轻笑，“那孔姑娘就过来指导我一下吧。”
孔青锦临危受命一般，郑重地说道：“好！”
于是她赶紧跟上了路璟的步伐，一起到了后厨。
后厨厨师很多，这会快要到晚上了，坐席的人不少，大家也比较忙碌，他们大多还没见过新上任的美食试吃员，也认不出孔青锦，当她跟着路璟从外面进来的时候，尽管厨子们在忙碌，但还是忍不住纷纷侧目，好奇这位灵动可爱的女子是何方神圣。
路璟拎着东西到中间的案板台上，孔青锦寸步不离地跟着他，生怕打扰了别人。
后厨比外面热一些，在这种不断升温的空间里，两个人的脸都有些泛红。
路璟撸了袖子，先将田螺放盐滴油使其吐出泥沙和污物，放到一边。
所幸酸笋是以前就有的，省了好大的功夫，将腐竹木耳一系列配菜处理好后，螺蛳肉也弄得差不多了，为了省时间，他们买的是已经初步处理过的，这都得感谢那同行，多亏了他，让孔青锦今晚就能吃上饭。
依旧是冷水下锅焯水，姜片料酒除腥，至此所有食材都处理完毕，就等着下锅了。
下一步是做高汤，路璟将猪筒骨和鸡骨处理好后，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出骨头，将处理好的田螺与骨头放进锅里，加入足量清水，路璟在此步骤格外谨慎，再放入香料前，问了孔青锦的意见，最终放了姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，煮了半个时辰还多，孔青锦此时此刻只有一个想法，吃一顿饭真不容易啊！
在这期间，路璟将酸笋、豆角之类的配料炒了一遍，使其更有风味，掐着时候在最后十分钟下了米粉，煮了半炷香时间，煮粉的水留做汤底，碗底调味，盐、干辣椒、花椒、生抽，能用的全部用上，舀入高汤，最后加上米粉和配料。
孔青锦吸了一鼻子，虽然她还没吃，但感觉味道肯定不错。
不过，被激发的螺蛳臭味太过强烈，引得其他厨子纷纷尖叫，好几个人在面前扇了扇风，有的人直接凑过来，“璟哥儿，你这是从粪坑里淘的食材？”
众人哈哈大笑。
“滚，”路璟笑骂，“你不懂，这是新菜色，还在尝试阶段呢。”
酸笋不是每个厨师都会用到的，就算会用也只是少量，从来没有人如此体验过酸笋的臭味。