他虽说得含糊，但有问必答，待人接物如沐春风。

太太们越看越满意，恨不得问他要来生辰八字给算命先生看一看。

还有些客人走到柜台，跟他称兄道弟，蒋真化接待起来也颇为平易近人。

有极度追捧他的百姓，见到他便热泪盈眶，能借着结账跟他说上一会子话便觉得平生夙愿已偿。

甚至还有人不知从哪里找来的宣纸跟笔，请他题字，他也来者不拒。

那可是知府大人的墨宝啊。

一时间，阳城不少人闻风而动，火锅店外排起长龙。

一直忙至深夜，店外还有不少客人没排到，蒋真化便出面应许了明日还来店里当掌柜，今天没排到的客人拿了号牌，明日便直接进店里用餐。

就这样，蒋真化一连来了三日，锦道麻火锅店的名气算是彻底在阳城打响了。

而几日前还在门口探听风声、行迹可疑的几个人也悄然散去了，几家虎视眈眈的敌商大抵是觉得该店背后有知府作为靠山，不便再当面使坏。

有了名气，才能引来客人，可若只有名气，便留不住客人。

她们对自家火锅店的味道很自信，可开门做生意，自信过头便成了自傲，听不到客人的想法。从前做给流民吃，他们本就饥寒难保，有得吃便很满足了，对于味道其实并没有那么挑剔，火锅于他们，之所以受欢迎，一是免费，再就是味道刺激，几筷子下去能下一整碗饭。

如今进店来的客人都是自掏腰包，口味便成了他们的首要评价标准。

锦道麻火锅店公开声明不再使用老油，所有锅底均为新鲜现炒的牛油火锅底料。

赵畅混迹生意场多年，嗅觉灵敏。打一开始听闻沈云意几人借由原来李源的酒楼重新开张，做火锅生意，便动了心思要掺和进来，虽不知能不能赚得到钱，可抢先占有市场总没错。

是以随着锦道麻火锅开店，他也将名下一家饭馆改了装潢，悄然开店，直接照抄锦道麻的经营策略。

沈云意请名人来扩大门店名声，他也照猫画虎，不惜重金下帖请蒋真化也来自家店里做一日掌柜，可惜被婉拒。碰壁后，赵畅没放弃，又请了阳城其他有名的人，比如苑春楼的名角，可头一天便搞砸了生意，向来被人捧着的角儿，心高气傲，跟客人一言不合便吵了起来。

名声是扩大了，不过好的坏的就难说了。

而最重要的是，赵畅手头上的火锅底料还是上次叶昕怡为流民连夜赶制的那一批，是彻彻底底的老油。

本来赵畅打了个马虎眼，没说是新油，也没说是老油，不知道被谁走漏了风声。危难之时拿出来应急也就罢了，人家给钱照顾生意，哪里还能吃别人吃剩下的？

可当初赈济流民，叶昕怡只同意供货，并没有把火锅底料的配方拿出来，他也只有吃老本这一条路。

老油的名声传出去了，渐渐地，客人也少了。

没开多久，便宣告关门大吉。

并且，顾客口味殊异，大多数阳城本地人并不适应番椒辛辣的味道。虽然麻辣的味道吃进嘴里别有一番新鲜的体验，开胃又下饭。可是到底多年饮食清淡，肠胃一时间接受不了这样的刺激，口舌之欲是满足了，身体却在反抗。

为了照顾大多数顾客的口味，锦道麻火锅店开店没多久便推出了鸳鸯锅的选项。

这种锅大小和先前的圆锅差不多，只是从中间用一扇波浪形的隔板分开，看上去形似太极模样。一边仍用牛油火锅底料烧水煮开，而另一边则提供了几种选项。

菌汤锅底、番茄汤锅底、猪肚汤锅底、大骨汤锅底。

喜欢哪种口味，便选哪种锅底。

甫一推出便受到极大欢迎。特别是携家带口出来聚餐的，也许年轻人口味适应得快，能吃辣，也喜欢吃辣。可随行的有老人有小孩，总不能让他们也跟着吃辣，这个时候鸳鸯锅就成了最佳选择，解决了众口难调的问题。

红锅这边也做了相应改革，不再是一刀切的味道。根据人们吃辣的程度分为微微辣、微辣、中辣、麻辣、特辣。

不太能吃辣的人也能点微微辣尝尝鲜，对辣这种新奇的味道极度嗜好的便可以逐层向上挑战。

锅底大刀阔斧改变，小料台也发生了变化。

从前免费供给流民的时候，小料很简单，葱、蒜泥、香油，这是味碟最本色的味道。

如今正儿八经做起生意，也要根据不同的口味增加不同的小料选项。

一张长条桌上摆得满满当当的，除了最原始的几种小料。还增加了诸如黄金豆、切碎的番椒、香菇酱、陈醋等等，而最受欢迎的，当属牛肉粒。

每次才拿出盛有牛肉粒的水滴碗，没过一会儿便被一扫而空。牛肉价格高味道好，可不是什么时候都能吃到的。

还有芫荽和鱼腥草，喜欢这种味道的人爱极，恨不得整个碗里盛满，与其说是吃火锅，不如说是在吃小料。而不喜欢这种味道的人路过都要捂住鼻子绕着走。评价两极分化。

除了小料和锅底，菜品也发生了相当大的变化。