百香果酸汤牛肉的做法相比于蟹酿橙可以说非常简单了，只要材料备齐在家也能快速复刻。

首选新鲜牛肉，若是没有换成冷冻肥牛卷也是可以的，只不过再肉的口感上会少了些柔软和鲜嫩。

林相旪用的是新鲜牛肉，先把牛肉切片，加上淀粉、盐、生抽抓拌均匀。再把百香果对半切开，用小勺挖出橙黄色的果肉和籽，一股带着热带气息的酸甜味立刻窜了出来。

另一边的顾长雪则给番茄划了十字刀，用开水一烫，番茄皮立刻翻卷起来，三两下功夫便能轻松去皮，再把番茄切丁。起锅热油，蒜末、小米辣先下锅爆香，这时放番茄丁炒出汁水后加入百香果肉以及各色调料和清水。

稍微等上两分钟，见锅里的汤汁翻腾了就可以直接下牛肉，用不了多久牛肉变色，最后加上一点盐、香菜和柠檬片关火即可。

“小雪，荔枝剥好了吗？”

“好了，你看看这些够吗？”顾长雪拿起瓷盘，里头是又圆又大去了外壳的荔枝。那白到带着透明感的荔枝，通体饱满，不用多想，一口下去百分百爆汁。

“有些多了，留一半做菜就行，剩下的咱们分着吃了吧，看这色泽，想必是熟得刚好，肯定甜。”

顾长雪闻言分出一半荔枝，先往自己嘴里塞了一颗：“唔！好甜！”接着挑了个最大的喂到林相旪嘴边，“相旪，快尝尝，甜得很！”

果然，荔枝进嘴刚一咬开，便有大股果汁爆发于口腔，强烈的甜味中带着明显的荔枝香气，让人仿佛上瘾般，想要一颗接一颗吃个不停。

林相旪吐出黑核，忍不住又捻起一颗送入嘴中：“果真熟得刚好，等会儿要做的荔枝干煎鸡都能少放些白糖了。”

干煎鸡是华国闽南的特色美食，搭配上荔枝，变成了最为第一无二的夏季时令。

选用肉质最为软嫩的鸡腿肉，去骨后，将肉剁成两指宽的大块，加入正在减脂期，可以去皮或直接用鸡胸肉。

鸡肉需要用料酒、盐、黑胡椒、蚝油、白糖、淀粉来腌制，达到入味去腥的效果。直到每块肉都裹上黏糊糊的酱汁后，舀起一勺清油淋在肉上，掌心用力揉搓，油脂在肉块表面形成层薄膜，这样煎的时候肉质才不会老，还能锁住里头的汁水。

等待腌制的间隙，便是处理配菜的时间。蒜和洋葱必不可少，若是想增添色彩，可以准备些青红椒。

两小时后，鸡肉腌制完成，先煎带皮的那面，两面都煎到金黄后淋入生抽翻炒均匀盛出备用。再用锅里的油来炒配菜，蒜片爆香后加入洋葱，等洋葱从硬变软，加入鸡肉和去了壳的荔枝一块儿翻炒到荔枝发软，便可以加一把香菜出锅了。

所谓虾兵蟹将，有了蟹自然少不了虾。虾是布鲁诺带来的，鲜活得不像样，在塑料袋里头拼命蹦跶，这样新鲜得虾其实做成白灼虾最是美味，不仅能尝到虾的本味，还能最大程度保留营养价值。不过，今天既然以水果入菜，就不能有例外。

第一步处理虾，去壳去头，用牙签从第二节虾背处挑出虾线，开背只留虾尾，这样做出来的虾球更为美观，高温油炸后会蜷缩成一颗圆滚滚的球形，方便入口更憨态可掬。

想要去除海鲜的腥味，腌制不能少，用盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁可以有效去腥，再加个蛋黄能让虾肉口感更为软嫩。芒果没有特定的切法，按照自己的喜好处理即可。

腌制好的虾仁裹上一层淀粉下锅油炸，油面泛起细密的泡，虾仁在热油中渐渐蜷成球状，表皮镀上一层金黄，浮于油面。

期间调制芥末酱料。

调制芥末酱很简单，一半黄芥末酱一半蛋黄酱搅拌均匀，也可以直接往千岛酱里加芥末，两种方式做出来的芥末酱味道都好吃。

要是喜欢酥脆的口感，可以将油温升高，复炸第二遍。

炸完的大虾控油捞出，拌上芥末酱和芒果，又一道美味完成了。

荤菜的数量已经足够，林相旪拿起一颗紫甘蓝开始切丝，她要做一道极其适合在这个炎热季节吃的爽口凉菜。